南ベトナムの首相も愛した極上レシピ

あなたの五感を刺激する　本物の高級ベトナム料理

　ベトナム料理と聞いて思い浮かぶのは、あの独特の酸味と香辛料の刺激だろう。
しかし、シドニーにあるほとんどのベトナムレストランはフォーに代表されるヌードル
をメインにしている。そんな一般的なベトナムレストランに比べると、今回ご紹介するダーリングハーストのBay Hongは異なった趣のレストランだ。
　２つのフロアに９０席を数える大きな店内に足を踏み入れると、ベトナムの民族衣装“アオザイ”を纏ったスタッフが極上のサービスを提供してくれる。ここでサーブされるのは高級ベトナム料理だ。
　今年の１月にオープンしたこのレストランの歴史はきっとあなたを驚かせるだろう。
オーナーのトランさんは南ベトナムの首相の専属シェフであった祖父の２０年に渡る
輝かしい経歴を語り、母親のローズさんは９歳の時に祖父について修行を始めたという。
　今月のスペシャルメニューの中からまずオススメしたいのはEgged prawn cake ($12)　だ。鶉の卵を炙られたポテトと海老のペイストで包まれ、揚げられたその形は愛らしい丸い月の様な形だ。フィッシュソースを浸して頂く。マイルドな辛味が海老の食感を引き立て、外側の香ばしさと抜群の相性だ。
　ふた品目はここBay Hongでしか味わえないオリジナルメニューPrawn custard tart ($10)。米粉とココナッツクリーム、小豆のあんの上品な甘さに、特別なレシピで炒めた海老を合わせる、カスタードの甘さと海老の独特な風味が絶妙だ。
　最後はGrill Pork skewer ($18)。蜂蜜をつけながらグリルしたポークに、ローストされたピーナッツを絡める。そしてレタスと麺、スライスされた野菜が添えられる。食べ方は簡単レタスに全ての素材を包んで、食べやすい大きさにしてから口に入れる。素材の大きさは残さずきちんと食べられる様に、ちょうど食べやすい大きさになっている。
　Bay Hongのバラエティに富んだ料理の数々は顧客のニーズによって変化する。毎月の特別メニューに加え、もしあなたが以前にこのレストランで食べた事のあるメニューがもう一度食べたくなった時はリクエストしてみよう。そして今までに無いベトナム料理を体験したいあなたにはぜひ一度足を運んで見ることをオススメする。