季節を感じることのできるオープンダイニング

Crows Nest, Manlyの姉妹店とは良きライバル関係

 

KirribilliにあるGARFISH―50席のうち30席がアウトダイニングという、これからの季節にぴったりなシーフードレストランだ。４年前にオープンした同店はCrows Nest・Manlyに同じ名前の姉妹店を持つ
独自のルートで仕入れられる新鮮な魚は３店共通ではなく、各店のヘッドシェフがそれぞれの感性で日替わりとして仕上げる。そしてそのメニューはDaily Blackbord Menuとして毎日書きかえられる。常連客の中にはこの日替わりメニューを楽しみに週に何度も来店する方も少なくないという。
朝食、昼食、ディナーとフル回転の同店は時間帯によってその表情を変える。しかし、いつの時間帯でも温かいスタッフのもてなしは初めてのゲストを常連客になったような気持ちにしてくれる。
もちろん３店共通の定番メニューもある。今の季節なら、まず迷わずOyster Plate（６個＄19、12個＄37・50）だろう。このプレートはエシャロットとビネガーを和えた絶品ソースで食す生のオイスター、味醂と生姜のソースで味わうテンプラ風の蠣フライ、そしてヴォッカとトマトジュースに浸されたオイスターの盛り合わせだ。日本の懐石料理にも通じるエレガントさだ。
メインは豪快に丸ごとフライされたBarramundi（＄28）をオススメする。タマリンドを隠し味に使ったアジア風のソースが香ばしく揚げられた白身に絶妙にマッチし、魚料理が苦手な方にもぜひ試して頂きたい一品。
ドリンクは種類も豊富なカクテルや食前・食後酒に加え、シェフが料理に合わせて旬のワインをセレクトする・今月のオススメ・から選ぶのもいいだろう。

予約の際には席の用意できるタイミングで携帯電話や自宅に連絡してくれるなどきめ細かいサービスもあり、待たされる事は少ない。シドニー湾からの海風を感じながら海の幸を味わう夏の夜は如何だろう。