NO MSG NO ANIMAL FAT チャイニーズ

基本はヘルシーライフ

オフィス街としても有名なSt Leonards にあるSzechuan Garden。グッドフードガイド、シドニーモーニングヘラルドで高い評価を得ているこのレストランの魅力は、料理はもちろんのこと、清潔な空間に対するこだわりである。 　オーナー自らデザインしたという現代的な内装。“とにかく清潔であること”がモットーだというのが、明るくて汚れのない調理場で一目瞭然。“リクエストがあれば誰にでもキッチンをお見せします”と自信ありげに語ってくれたオーナーのMark。長年勉強して確固たるスタイルに仕上げた彼独自のレシピを一流ホテルで経験を積んだシェフに伝授する。その手腕こそが評価のひとつかもしれない。昔から伝わる中国料理は油っこくてヘルシーでない。調理場が汚れている。それらを一変したかったという強いこだわりは見事に成功したといえよう。 　おすすめはラムのパンケーキ。肉の柔らかさに加え、チリ、日本製の醤油で味付けされたみそが食欲をそそるオントレだ。自慢のメニューはカラッと仕上がったエビの揚げ物。塩、こしょうだけとは思えない、ほどよいスパイシーさと揚げたてのホクホク感が最高。プリプリのエビは口に入れると素材の良さがすぐにわかる。オーナーおすすめは、アイフィレの炒め物。新鮮なベビーコーン、にんにくの芽は、噛んだ後に甘みがある。甘辛いソースは確かに油っこくない仕上がりだ。中華の定番メニューであるチャーハンは、どこにでもありそうな外見だが、食材へのこだわりが明らかにわかる一品だ。エビ、卵、グリンピースが新鮮そのもの。他にベジタリアンメニューもある。 　モダンでヘルシー。時代の流れにのった洒落たレストラン。今日は中華だ！という日にはぜひためして欲しい。