シドニーで30年守り続けた故郷スペイン　バレンシアの味

本物のパエリアとサングリアで陽気な週末を演出したい

Kent Streetをシティサウスに向かうとLiverpool Streetに突き当たる。その突き当たりにあるスペインレストランがCapitan TORRESである。
１５世紀の大航海時代、スペイン国王フィリペ３世の命を受け新航路の発見を目的にスペインの港を出港した数隻の艦隊があった。その艦隊の副提督の一人がキャプテントーレスであり、その後オーストラリア大陸に上陸した最初の西洋人になる。
彼の名前を冠したこのレストランは１９７５年、今から３０年以上前にスペインのバレンシア地方からシドニーにやってきた６人の若者によって創業された。それ以来３２年 経営するレストランやパブ、バーの 数はパートナーの数と同じ６軒になった。
　今ではシドニーでスペイン料理と言えばこの店の名前が挙がるほどの 知名度を地元では得ている。３０年間変わらない味はオレンジでも有名なバレンシア地方の味付けだ。地中海に面したバレンシア地方だけに新鮮な海の幸を使った料理が多い。そしてあまり知られていないのがこの地方が米の名産地だということだ。
　新鮮な海産物とお米から思い浮かべる料理は当然パエリアだ。大胆に海産物が盛り付けられたボリュームたっぷりのバレンシア風パエリア（Paella Valenciana：２人前＄52）はお米の食感が命だという。サフランで黄色く染まったライスをほおばると口の中に地中海の海が広がる。
　茹でたての海老をオリーブオイルとチリ＆ガーリックでソテーしたGambas al Ajillo($18.50)は少し甘めのワインや食前酒にはぴったりのオントレーだ。
　４００年の時を超えてシドニーに 蘇ったキャプテントーレス、食べ応えのある料理の数々と上等なワインで陽気なラテンの宴が毎晩繰り広げられている。