フレンチベース＋和風テイストの上品な味わい

素材の存在感を引き立てる隠し味はジャパンオリジナル

　　
　真っ碧な海に向かって下るCoogee Bay RD。 　まるでシシリーの港町を連想させる。そのCoogeeの街に黄緑の犬のシルエットをロゴにした　Sands Bistoro on Coogeeはある。地元の食通をうならせ、見守られて５年。犬のマークのレストランとして親しまれているこのレストランは週末朝から家族連れで賑わっている。

　オーナーシェフの加藤氏はフレンチのシェフとして修行を積んだ後来豪。いくつかのフレンチ、イタリアンのレストランに勤め、５年前にCoogeeにこのレストランを開いた。

　店内は海と犬が大好きな加藤氏のセンスの良さが散りばめられている。そしてローカルの常連客を堪能させる料理の数々は定番メニューながらも一味も二味も違っている。ソースに隠し味として味醂や日本酒、ワサビなどを使用して旨みを出している。今回５周年を記念してコースメニューが誕生した。価格は通常の$55が$50,＄65が$60で楽しめる。どちらのコースにもラインナップされる鶉のグリルはハニーマスタードソースと香ばしくグリルされた鶉が絶妙なバランスに仕上がっている。定番メニューのオニオングラタンスープは冷えた体を芯から暖めてくれる。そして何よりもオススメしたいのはイカ墨のリゾット（$18.50）だ。アルデンテに炊き上がったリゾットを口に入れた瞬間に地中海の景色がひろがる。常連客だけの独占されるのはもったいないレストランだ。