カンガルーもアジア風のサプライズ

大胆な盛り付けと繊細なソースの絶妙なバランス

　
　 昨年１２月にニュートラル・ベイにオープンしたＭＯＦＵ＝Modern Oriental for You。１７年前に親戚のレストランを手伝う為にタイから 家族で来豪した若い兄妹が経営する。 来豪時には小学生だった兄弟が家族経営のレストランを手伝いながら、「いつかは自分達で新しいコンセプ トのレストランを作りたい」と考え、実現させたのがＭＯＦＵだ。
　既に人生の半分以上をオーストラ リアで過ごしている彼らにとって伝統的なタイ料理の味は尊重しながらも守り抜くものではなかった。ベースとなっているアジアのエッセンスにオーストラリア育ちの感性を織り 込み新しいスタイルが出来上がった。新鮮な素材と素材の良さを殺さぬようにと考えられたソースは料理に微妙なグラディエーションを与える。
　彼らのイニシャル・ディッシュであるCrab Meat & Lychee($12.90) はコンガリと揚げられたワンタンの皮の上に盛られた蟹肉とイクラが繊細なハーモニーを醸しだす。対照的にダイナミックに調理されたSoft ShellCrab&FreshWaterScampi($29.90)はカレー風味とガーリックの香 りが食欲をそそり、カンガルーやクロコダイルなどオーストラリアならではの素材も彼らの魔法の手にかか るとアジアの中に埋没する。
　数多くあるアジア発のモダン・アジア料理の中で、ＭＯＦＵはアジアの血統をひいた新世代のオーストラリア料理である。そして毎月の様に加わる新メニューも楽しみだ。