新鮮さが命　貫禄の中華

つややかな北京ダック　アワビが旬

　　ノースの高級中華レストランとして、１５年間君臨してきた「シー・トレジャー」。グッド・フード・ガイド誌により、ほぼ毎年１ハットを受賞している同店は、２００４年には「ベスト中華レストラン」に輝いている。入り口には、ロブスターやかにが入った水槽が堂々と並ぶ。飲茶のカートがせわしなく動き回る１階とは対照的に、２階は落ち着いた雰囲気だ。個室も５部屋用意してある。
　 当店のお勧めは、なんといってもシーフード。と言いたいところだが、北京ダッグもかなり美味しいことを発見した。香港出身のシェフで、北京ダッグ一筋３０年のKeungさんが、ゆっくりと時間をかけて焼き上げる北京ダックは、光沢があってサクッという食感。一皿分からも頼めて、脂がのった皮とやわらかーい身の絶妙なハーモニーを味わえる。
　 シーフードでは、いまちょうど季節のタスマニア産アワビに注目したい。日替わりするキロあたりの値段をチェックし、１１種類の調理法から選ぶ。ガーリックバター和えなど、メニューにない調理法もリクエストできるのがうれしい。日本人には蟹を卵とじのチリソースで絡めたものが人気だという。蟹は手が汚れるから・・という人にお勧めは、Crab with seasonal vegetables($26.80)。ぷりぷりとした蟹の向き身が思う存分味わえる。Oyster omelette ($26.80)も牡蠣がまるごと入っているという、豪華な一品だ。日曜のランチは１１時半から秒列ができるので、予約をするのがベストだ。